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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 18:24

 

Bonjour a toutes et à tous !!

 

 

J’ai testé pour vous aujourd’hui une très belle tarte que j’ai vu sur le

Face book du grand chef Patrick Aibaidia . personnellement j’adore ces gâteaux et ces belles œuvres.

J’espère être à la hauteur de cette tentative car la tarte origine est beaucoup plus belle que la mienne !!!!!!!!

DSC01088.JPG

Alors voila le copier coller de la recette :

Ingrédients

Pour le gâteau

‎175g beurre

175g de sucre semoule

250g de farine type 45

8g de levure chimique

75g de jaune d’œuf

Pour la tatin:

200g de sucre

40 g d eau

60 g de crème liquide

6 belles pommes

Préparation ;

Pour la pâte, bien travailler, le sucre est beurre de façon a avoir une texture crémeuse, ajouter les jaunes d œuf, ensuite la farine tamisé avec la levure.

Une fois bien mélangé, réserver au frais deux heures avant utilisation.

Pour le tatin :

cuire l’ eau est le sucre rapidement pour faire du caramel, aouter la crème hors du feu, mélanger avec un fouet, et porter le a ébullition de nouveau de façon a avoir une belle texture verser dans un moule à tarte ,déposer les quartier de pommes, pelée est cuire au four 40 minutes a 180 degrés

laisser refroidir ,pendant ce temps étaler votre pâte a 5 millimètre est la mettre dans un autre moule à tarte de même dimension est faire cuire au four 20 a 25 minutes a 160 degrés de façon à avoir une belle coloration ,laisser refroidir, démouler le biscuit est déposer sur la tatin refroidi retourner le moule est le tatin viendra se déposer délicatement sur le biscuit, passer un peu de gel d abricot pour faire le brillant dessus est bonne appétit ,vous pouvez ajouter une gousse de vanille pour la décoration, et à déguster avec une glace a la vanille.

 

 

Merci chef Patrick pour votre support et vos explications et à bientôt pour une autre tentative culinaire !!!!!!!!

 

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Published by btissam - dans tartes
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commentaires

Culinaire Amoula 15/12/2011 21:50


Trop bon!!bravo.

oum Elyas 10/10/2011 21:23



Rhooooooooooolala la photo me met l'eau à la bouche, pas bon pour le régime lol.


Gros bisous



La Cuisine de Niniss 10/10/2011 04:12



superbe, merci du partage!!!



sanaa 03/10/2011 22:24







pierre 02/10/2011 18:24



sympa je vais aller voir ce facebook !!pierre



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