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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 14:54

Bonne année mes amis(ies)  !

 

 Que cete année 2013 soit riche de joie et de gaieté, qu'elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité

 

 

A la  même occasion je vous offre ma buche que j'ai faite aujourd'hui.

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buche-2012-.jpg


 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 20:20

Recettes a venir.......

 

 

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Published by btissam - dans gateaux orientaux
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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 16:56

 

   Dernièrement une nouvelle vague a vrai dire une nouvelle tendance de gâteaux orientaux qui commence a  faire  place dans les assortissement de gâteaux de fêtes et qui remplace déjà  la gamme de gâteaux ancienne marocaine.


  Ces nouveaux gâteaux souvent nommé les gâteaux céramique qui ressemble effectivement aux objets faites en céramique car on introduits des couleurs et des formes fleural faites soit avec de la pâte d’amande ou bien la pâte a sucre dont je vais vous livrer la recette tout a l’heure.


   Ces gâteaux ont une très belles allure et aussi un très bon gout, mais demande beaucoup  de patience durant le confectionnement et pour cela Une petit connaissance de l’art céramique est nécessaire, surtout le confectionnement des fleurs.

Je ne vais pas tarder à vous livrer ma recette, j’espère que vous apprécierez mon travail et j’attends vos appréciations.

 

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Ingrédients :

La farce

500 gr de pâte d’amande

Pour la pâte a sucre

250 gr de chocolat blanc

250 gr de maïzena

2 c à s  de glucose

2 feuilles de gélatine

250 gr de sucre glace spéciale

 

Préparation :

Dans un bain marie faire faire fondre le chocolat, ajouter les deux c à s de glucose, puis les  deux feuilles gélatine déjà imbibé dans l’eau.

Laisser la préparation fondre et devenir crémeuse puis ajouter la maïzena tamisé et travailler la pate délicatement a l’aide d’une spatule durant 3 min sur le bain marie.

Oter la préparation du feu puis ajouter le sucre glace et rassembler la pâte et travailler la jusqu'à ce qu’elle refroidit.

Une fois la pâte a sucre est froide vous pouvez introduire les couleurs désiré.

Alors à la base de cette pâte je peux confectionner tous mes gâteaux.

 

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Published by btissam - dans gateaux orientaux
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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 20:27

Bonjour,

 

je vous poste les gateaux sablés de ma derniere commande , j'attend vos apréciations!!!

 

si vous aimez comuniquer et partager vos plats et gateaux ansi que vos idées culinaires , rejoignez moi sur notre forum  "SAVEURS DU GRAND MAGHREB" je vous attend!!!

 

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Published by btissam - dans gateaux orientaux
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 12:15

 

Bonjour ;

Je vous mets aujourd’hui la recette du gâteau d’anniversaire de mon fils Riane Ali, un gâteau bien fondant au bon gout du caramel et chocolat, tous mes invités l’ont adoré et j’espère que vous aimeriez aussi.

 

DSC01759

Ingrédients :

Pour la génoise

Une plaque a four de 30/ 40 cm

4 œufs

170 gr de sucre semoule

170 gr de farine

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

 

Préparation de la génoise :

Dans un récipient résistant a la chaleur : faire blanchir les œufs et le sucre jusqu'à doubler de volume

 

 

Mettre le récipient sur un bain marie et continuer le fouet jusqu'à tripler de volume

 

Oter du bain marie et battre jusqu'à refroidissement total

Ajouter la farine tamisé peu a peu a l ‘aide d’une spatule en bois

 

 

Verser la pâte sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé beurré et fariné

Cuire a 180° jusqu'à dorure complète

Déposer le gâteau sur un autre papier sulfurisé saupoudré de sucre pour qu’il ne se colle pas.

 

 

Crème caramel

 

200 gr de sucre

Un verre d’eau+2 c à s d’eau en plus

Un c à s de café soluble a l’eau

 

Préparation de la crème caramel

Dans une casserole sur feu faire dorer le sucre puis verser l’eau et laisser quelque min puis ajouter le café soluble a l’eau

Laisser quelque min puis l’ôter du feu

 

 

 

Pour la mousse caramel

 

Crème caramel

2 c à s de beurre

3 c à s de crème fraiche

4 jaunes d’œuf

5 feuilles de gélatine (halal)

½ litre de crème fraiche

 

Préparation de la mousse caramel

Mettre la casserole du crème caramel sur feu puis y ajouter le beurre et la crème fraiche tout en remuant jusqu'à avoir un liquide homogène ajouter les feuilles de gélatine déjà imbiber dans l’eau.

Battre les jaunes d’œuf jusqu'à doubler de volume et y verser la crème caramel tout chaud et continuer de battre jusqu'à refroidissement du liquide

Monter la crème fraiche en chantilly puis ajouter la au liquide précédant a l’aide d’un spatule et dans un seul sens

 

 

Glaçage chocolat

 

200 gr de chocolat pâtissier

3 c à s de chocolat en poudre amer

200 gr de crème fraiche

100 gr de beurre

3 feuilles de gélatine (halal)

 

Préparation du glaçage chocolat

 

Dans une casserole sur bain mari  mettre le sucre, chocolat pâtissière, chocolat en poudre, beurre  puis la crème fraiche.

Laisser s’incorporer puis ajouter les feuilles de gélatine déjà imbibé dans l’eau froide, remuer énergiquement.

 

Montage

Verser la mousse dans un moule a manqué garni de papier sulfurisé et mettre dessous la génoise bien siroté et mettre le tout au frigo

Quand le gâteau est bien glacé démouler le à l’ envers (la génoise en bas)

Et mettre le glaçage chocolat et laisser refroidir

Décorer le gâteau avec du chocolat et des feuilletines.

Bonne dégustation !!!

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 09:52

Bonjour,

 

je vous souhaite une trés belle journée et je partage avec vous ces photos que j'ai prise hier lors de l'anniverssaire de mon fils!!! tous e menu est fait par moi , j'attend vos appréciation :

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Published by btissam
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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 20:43

 

Bonjour,

 

J’espère que tous le monde va bien, à chaque fois que je teste une recette du cacher ca ne donne pas vraiment le gout comme celle acheter du commerce, cette fois c’est réussit un cacher typiquement comme celui du commerce. Vous n’allez pas croire vos yeux des résultats.

A tel point que mes enfants n’ont pas remarquer la différence. A vous de juger de votre part et me le dire.

 

C’est une recette que j’ai pris via mon face book :

 

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Ingrédients :

6 œufs

5 fromages

1 bouillon cube

2 gousses d’ail (j’ai mis l’ail séché)

Un peu de coriandre

Un peu de cumin

Un peu de poivre

Sel

Olive coupé (je les râpé)

Colorant rouge

6 c à s de farine

Un verre d’huile moitié olive moitié huile de table

 

Préparation :

Dans un mixeur mixer tous les ingrédients, verser les dans une boite hermétique ronde, puis les cuire a la vapeur durant une heure

Laisser refroidir avant de les consommer.

 

Bonne dégustation.

 

 

cacher

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Published by btissam - dans les salées
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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 19:22

Bonjour,

 

Je viens d’acheter une nouvelle machine a gouffre, alors je teste pour le moment toutes les recettes de gouffre qui me passe sous les yeux, je  commence avec  la recette de base aujourd’hui, après je vous mettrais d’autres recettes comme celle des gouffres à la semoule fine et autre.

Ces gouffre sont bien croustillante, j’ai aimé leur texture bien fondante en bouche surtout en les assotions ave du miel ou du sauce chocolat comme les mienne !!! hmmmm


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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile

 

Mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau. Fouettez avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure. Fouettez de nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajoutez de l'eau.

Laissez reposer 30 minutes. Versez la pâte dans les moules du gaufrier.

Laisser le temps suffisant pour dorure complète

Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, miel ou bien du chocolat.

 

bonne dégustation.

invitation général: si vous aimer voir les recettes les plus jolie du web vous n'avez qu'a visiter notre forum, un coins trés convivial et chaleureux toutes nos recettes sont tester avec photos par nos membre alors n'hésitez pas mes amies de nous faire part de vos apréciations et vos participations
http:// www.cuisinemaghrebine.net/forum
www.cuisinemaghrebine.net
cuisine simple, facile et bonne sur cuisine Maghrébine


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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 20:20

 

Bonjour,

 

Je vous donne la recette de mes Rolls (mini gâteau roulé au chocolat) que je fait parfois pour le gouter de mes petits a l’école. J’aime bien que mes enfants emportent avec eux des gâteaux fait maison. Je les arrange dans des caissettes de façon plus convenable et arrangé pour ne pas avoir du chocolat partout dans leur cartable !!!Alors voila ma recette y’a pas plus simple que ça !!!

 

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Ingrédients :

 

2 œufs

4 c à s d’huile

4 c à s de sucre

Deux gouttes d’extrait de vanille

4 c à s de lait tiède (pour avoir une texture spongieux)

Un demi-sahet de levure chimique

10 c à s de farine (vous pouvez mettre demi maïzena demi farine)

 

Garniture :

Chocolat fondue au bain marie avec un peu de beurre

 

Préparation

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à doubler de volume, ajouter l’huile, lait tiède, la vanille, levure, farine tamisé.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement a la dernière préparation puis verser le tous dans un plat carré allons au four garnis d’un papier de cuisons huilé.

Cuire à four préchauffé a 180°

Une fois votre gâteau est cuit faite le rouler tout en le couvrant avec une serviette imbibé d’eau.

Laisser le gâteau refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ouvrir le gâteau et étaler l’intérieur avec du chocolat fondu puis rouler le et étaler aussi sa surface avec du chocolat.

Laisser refroidir puis couper le en rondelle.

Bonne dégustation

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Published by btissam - dans cakes -muffins
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 18:44

 

bonjour,

je vous met une recette de pastilla trop croustillante que j'ai faite aujourd'hui avec la pâte fillo , on l'a bien apprécié chez moi .

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Ingrédients :

1/2 kg de pâte fillo

• 1 poulet de 1,5 kg, 1 kg de feuille de pastilla

• 1kg d'oignon

• persil haché

• 2 gousses d’ail haché

• càc cannelle

• 750g d'amandes

• 1 citron confit, 12 œufs

• 1 sachet de safran

• 1 verre d'huile

• 300g de beurre, cannelle en poudre

• 150g de sucre semoule

• 2 càs de miel

• 1 petit verre d'eau

• 1/2 c à c de poivre, 1 c à c de gingembre

• 3 c à s d'eau de fleur d'oranger

• sucre glace, amande


préparation


Dans une marmite, mettez le poulet, le poivre, le sel, le gingembre, le gingembre, cannelle, le persil haché, le citron confit râpé, le safran, l'huile, puis les oignons émincés.

Ajoutez un petit verre d'eau et laissez mijotez sur le feu jusqu'à la cuisson.

Retirez le poulet, le désosser et l'émietter.

Faites passer les oignons dans une passoire et les mettre dans une marmite.

Enlevez la matière grasse de la surface du bouillon et ajoutez le aux oignons égouttées.

Remettez sur le feu puis ajoutez le sucre, la cannelle et les oeufs battus.

Remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une bonne consistance.

Versez le mélange dans une passoire et laissez refroidir.

Placer etEtalez une feuille de pâte fillo dans un moule carré et l'enduire de beurre puis la couvrir d'une autre feuille enduite de beurre aussi.

Déposez le mélange d'oignon puis les miettes de poulet, les amandes dorées.

Arrosez d'un peu d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de cannelle.

Pliez les bords pour leur donner la forme du moule

Enduire de beurre et faire dorer au four 25 min.

A la présentation enduire de miel et décorez la pastilla d'amandes ou saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

Bonne dégustation !!!

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