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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 12:11

Bonjour,

j'ai testé les nougat maison dont la recette provient de ce jolie blog "click ici", personnellement la recette m'était trop facile et très réussit du premier essaie .et a vous de juger:

 nouga.jpg


150 g de mélange amandes/noisettes (ou autres fruits secs, fruits confits... toutes les combinaisons sont possibles)
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 g de miel (ou du sirop de glucose)
60 g de beurre bien mou
500 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 2 gouttes d'arôme d'amande amère)
colorant alimentaire vert ou rouge(facultatif)
150 g d'eau



Préparation


1 Dans un saladier ou un récipient supportant le feu, monter les blancs en neige ferme avec le sel, en incorporant à mi-parcours une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 500 g pour serrer les blancs. Réserver.


2 Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec l'eau. Porter doucement à ébullition, puis porter le mélange à 143°C.


3 Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter la coloration trop rapide de la masse par la caramélisation des projections de sucre sur les parois.


4 Lorsque la température est atteinte, verser doucement en filet le sucre sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ. Eventuellement, colorer la masse à ce stade.
Porter ensuite le récipient sur feu très doux (plaque électrique thermostat 1 ou 2) et déssécher la masse en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ne pas brûler. A défaut de plaque électrique, ce desséchage de la masse peut être réalisé au bain-marie en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.


5 Mélanger intimement à cet appareil, le beurre et les fruits secs (utiliser de préférence une spatule en bois car la masse est très chaude). Chemiser un moule de film alimentaire et y entreposer le nougat en tassant bien avec la main.


6 Poser une plaque dessus puis un poids. Laisser refroidir sous presse. Lorsque le nougat est refroidi, le découper en cubes, en lanières...

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 21:33

bonjours

 Alors comme prévu je continue toujours de poster les recettes des gâteaux que j’ai faites pour ma derniers commandes, aujourd’hui je vais vous mettre les sables et j’espère que ca va vous plaire :

DSC01603.jpg

Ingrédients :

 

250 gr de beurre margarine

Deux œufs

Un verre de sucre semoule

Un verre d’huile 

3 gouttes d’extrait de vanille

Un sachet de levure chimique

Farine selon nécessité

Chocolat noir et blancs pour décoration et quelques gaufrettes râpées

Préparation :

 

Dans un récipients mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade homogène , ajouter l’huile, vanille, œufs, travailler la pate délicatement puis ajouter peu a peu la levure et la farine tamiser jusqu'à obtenir une pâte bien ferme et délicate.

Former des boules et aplatir chacune sur un plan de travaille avec un peu de farine, couper les sous formes de demi lunes. Enfourner les a four préchauffé a 180 ° surveiller la cuisson.

One fois les gâteaux sont cuits décorer les avec du chocolats comme sur la photo

Bonne dégustation

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 16:29

Bonjour,

J’espère que tous le monde va bien, je suis entrain de préparer des commandes de gâteaux  alors j’essayerai au fur et a mesure de poster quelques recettes, et je vais commencer avec le poste de cette très belle recette qui a eu énormément de succès !!! J’attends vos appréciations aussi, et merci

mchakla-copie-1

 

Pour la pâte :

  • 4 verres de farine.
  • 1 verre de beurre fondu.
  • une pincée de sel.
  • 1 c à s de sucre semoule.
  • 1 jaune d'œuf.
  • eau de fleur d'orangers.

Pour la farce:

  • 2 verres d'amande blanchis est moulus.
  • Un verre de sucre semoule
  • 1 c à c de vanille.
  • 2 à 3 œufs.

Pour décoration

La pâte d’amande

Coloration rouge et vert

Nappage  j’ai mis celui acheté du commerce local

Préparation:

  1. faire un puits au milieu de la farine, verser le beurre, sel, le sucre le jaune d'œuf.
  2. travailler bien la pâte avec les mains.
  3. ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte consistante.
  4. laisser reposer pendant 15 min.
  5. préparer la farce.
  6. aplatir la pâte a l'aide d'un rouleau de pâtisserie d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
  7. réaliser le gâteau en coupant alternativement des rondelles ( la pâte , la farce puis la pâte).
  8. pincer le pourtour de chaque gâteau avec le nakkach.
  9. cuire pendant 15 min dans un four (180 °)
  10. une fois les gâteaux sont cuits  décorer les avec les fleurs faite a base de pâte d’amande et laisser sécher puis napper les avec un peu de nappage

bonne dégustation

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 21:23

mchakla-copie-1.jpg

pho12333.jpg

 

 

Mchakla aux amandes:

khanjar.jpg

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 16:53

 

Bonjour,

 

Je vous propose aujourd’hui un pain que je viens tout juste de le préparer pour le gouter, il est encore chaud, avec son odeur de thym et anis hmmm !!! Un vrai plaisir. Je le partage avec vous virtuellement et je vous le conseil aussi, je suis sur que vous allez aimer. pain2.jpg

DSC01601.jpg

 

Alors pour les ingrédients :


250 gr de farine blanche

250 gr de la semoule fine

Une pincée de sel

Un c à s de levure boulangère

Deux c à s de sucre semoule

Un peu de thym

Un peu d’anis vert

3 c à s d’huile d’olive

 

Eau tiède pour pétrissage

 

Préparation

Dans un pétrin bien incorporer tous les ingrédients et y ajouter l’eau tiède, travailler la pâte énergiquement cela va prendre quelque minutes puis bien la couvrir et laisser lever.

Une fois la pâte est lever dégazer la et faire une grosse boule.

Laisser encore lever puis l’aplatir a l’aide de la main dans un plat allant au four préalablement huilé. Imbiber votre pain d’un peu d’huile et saupoudrer le de thym.

Enfourner le a four préchauffé jusqu'à dorure complète.

Bonne dégustation

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 14:49

 

Bonjours mes amis (es)

 

 

J’ai fait aujourd’hui des babas individuels, j’ai retiré cette recette d’un petits livret de Rachida Amhaouch, j’ai préféré garnir ces petits baba avec de la meringue monté avec du caramel !! Et c’était une très belle réussite pour moi car toute la maison a adoré.

 

J’espère que vous aller aussi adorer et surtout la testé.

 

DSC00368.jpg

DSC00369.jpg

DSC00375.jpg

Ingrédients :

 

Pour la pâte

Un grand verre de lait (voir 100 ml)

Une c à c de levure boulangère

200 gr de farine

3 jaunes d’œuf

Une pincée de sel

2 c à s de sucre semoule

Un sachet de levure chimique

Zeste d’un demi-citron

100 gr de beurre ramolli

 

 

Pour le sirop

 

Deux verres de jus d’orange

2 c à s de jus de citron

Un sachet de sucre vanillé

50 gr de sucre semoule

 

 

La meringue au gout du caramel

 

4 blancs d’œufs bien froids

4 c à s de caramel

 

 

Préparation

 

Dans un bol mettre deux c à s de farine et la c à c de levure et y verser un peu de lait tiède pour faire un levain.

Dans un récipient, mélanger la farine, vanille, sel , zest du citron, sucre, œuf et le reste du lait tiède, bien pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pate lisse et homogène

Ajouter le levain et continuer à pétrir.

Ajouter les morceaux de beurre ramolli

Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser lever

Une fois doublé de volume diviser la sur les petits moule bien beurrer

Laisser lever une deuxième fois puis enfourner le babas four préchauffé a 200° pendant 25 min tout en surveillant la dorure.

 

 

Préparation du sirop

 

Dans une casserole sur feu, mettre les jus d’orange, citron et sucre, vanille

Porter le a l’ébullition durant 3 min

Une fois les babas cuits verser le sirop chaud sur le gâteau chaud et laisser absorber.

 

Monter les blancs en neige a l’aide d’un fouet électrique, puis ajouter peu a peu le caramel sans arrêter de fouetter

Une fois les babas sont bien froid décorer les avec de la meringue et du caramel

Bonne dégustation!!

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Published by btissam - dans cakes -muffins
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 10:14

 

Bonjour,

 

Je vous ramène aujourd’hui un petit délice que j’ai concocter  du blog de oumssoussou ,un très beau biscuit simple  et trop bon .un gâteau avec des gravure faite avec un gharbel :une passoire !!!C’est différents comme déco mais jolie !!!!

Alors sans tarder je vous mets le copier coller de la recette via le blog d’oumssoussou et je vous invite vivement a aller voir la recette original.

 

 

DSC01507.JPG

 

Ingrédients:
3 œufs.
Un verre Huile.
Un verre du sucre glacé.
1 sachet de levure chimique

  1 c à c de sucre vanillé

Zeste de citron

Un verre et demi de maïzena
la farine

préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et Former des boules de la grosseur d'une grosse noix

Préchauffer le four à 160°C

Puis prenez une boule Mettez-dessus gharbal au sayer  ou bien une passoire

Et pousser une petite chose pour prendre la forme des trous

Déposez sur une plaque chemisé de papier cuisson et enfourné pour 10 à 15 mn à 180°. Sortez du four quand ils ont pris une couleur halé, et laisser refroidir.

Prendre un biscuit étaler la confiture et recouvrir du deuxième.

 

La garniture de votre choix (noix de coco râpée, amandes concassées, pistaches, vermicelles colorées, etc.)

Bonne dégustation

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 19:18

 

Bonjour,

Je vous propose cette recette de crêpes modeler selon mon imagination, toute ma famille a adoré la nouvelle  présentation .et j’attends vos appréciations !!

DSC01420.jpg

DSC01421.jpg

Ingrédients :

2 œufs

¼ l de lait frais

Une c à s de sucre semoule

Une pinée de sel

2 c à s d’huile

100 gr de farine

  Pour la sauce au chocolat

Un demi-verre de lait

Un petit verre de chocolat noir en poudre

100 gr de chocolat pâtissier

Un petit morceau de beurre

Sucre selon nécessité (2càs pour moi)

 

 

Préparation

 

Mélanger tout les ingrédients dans un mixeur et faire cuire dans une poêle anti adhésive.

Miéler les crêpes et saupoudrer avec des amandes effilée.

 

  Préparation de sauce au chocolat

Mettre le lait, chocolat en poudre, sucre, chocolat noir pâtissier et le beurre dans une casserole sur feu doux. Mélanger énergiquement a l’aide d’une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser encore 5 min sur feu la sauce est bien molle. Laisser tiédir puis entamer au modelage.

Placer les crêpes comme sur la photo, étaler les de sauce puis rouler pour former un boudin.

DSC01416.jpg

DSC01419.jpg

Une fois roulé placé le dans un plat de présentation e coupé le en rondelle.

Bonne dégustation

 

pour poster,découvrir ou bien tester mes recettes ou autres vous n'avez qu'a faire un tour sur mon forum clik sur le lien pour nous regoindre:

                              36170810

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 19:49

 DSC01468.jpg

 

pour la pate 5OO gr de farine + 200 gr

de beurre ramolie + sel + un jaune d’œuf + eau de fleur d'oranger + c à s

de sucre semoule(facultatif) si cela ne se ramasse pas ajoute de l'eau

froide

 

 

pour la farce

500 g d'amande

 

250 g de sucre semoule

 

4 pincée de cannelle

 

1 pincée de gomme arabique en poudre

 

60 g de beurre fondu

 

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez l'œuf, le beurre, le sel et l'eau de fleurs

 

d'oranger,

pétrissez énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène et maniable(si

vous trouvez que votre pâte est trop dure, ajoutez de l'eau froide pour

la détendre).

 

Divisez-la en boules puis laissez reposer en les couvrant avec un film alimentaire.

 

Faire bouillir les amandes et mondez-les. Mixez-les très finement avec le sucre. Mettez

 

la pâte d'amandes dans un saladier puis ajoutez la cannelle, la gomme arabique, le beurre

 

et l'eau de fleurs d'oranger. Mélanger le tout et façonner des petits boudins.

 

Sur un plan de travaille fariné, aplatir la pâte puis façonner des croissant fourré de

 

pâte d’amande

 

Coller les deux bornes en faisant une pression sur les deux coté avec les doigts.

 

Placer les sur une plaque de four beurré.

 

Cuire a four préchauffé à 180° tout en surveillant la cuisson (10 min).

 

Bonne dégustation

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 16:02

DSC01549.jpg

DSC01546.jpg

Ingrédients :

Des boudoirs

3+3 c à s de sure semoule

¼ l de jus d’orange

3 c à s de maïzena

¼ l de crème fraiche

2 sachets de flan à l’orange

 

 

La crème a l’orange

Dans un récipient sur feu mettre ¼ L de jus d’orange + 3 càs de sucre+ 3 càs de maïzena

Remuez délicatement jusqu'à obtenir une crème bien homogène .posez le récipient de coté

Fouetter ¼ l de crème fraiche avec 3 càs de sure jusqu'à obtenir une chantilly

Mélanger les deux crèmes en y ajoutant un deux sachets de poudre de flan gout orange

Une fois mélanger verser le tt dans un moule a manqué garnit de boudoir sur les cotés et en bas, surtout n’oubliez pas de les sirotez avec un sirop de votre choix (pour moi je les ai siroté avec du jus d’orange)

Mettre le gâteau au frigo au moins deux heures.

Bonne dégustation

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