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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 14:47

 

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Ingrédients:
1 boite d'ananas au sirop
un verre de sucre semoule
3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
vanille liquide

Préparation:
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre avec un ¼ de verre d'eau, quand il est bien doré le verser dans le moule a manque préalablement beurré. Déposer les rondelles d'ananas sur le caramel chaud. Dans un récipient, travailler le beurre ramollie pour le rendre crémeux. Ajouter le sucre en poudre puis les œufs un par un. Ajoutez peu à peu la farine et la levure puis la vanille liquide. Verser cette préparation dans le moule et cuire à four moyen durant 30 minutes environ.
 Démouler en renversant le moule sur un plat de service (pendant que le caramel est encore chaud).

 

 

Bonne dégustation


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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 14:42

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Ingrédients:

Pour la pâte :
500 gr de farine.
un oeuf.
100 de beurre.
un peu de sel.
2 c à s d'eau de fleur d'oranger.
eau froide si nécessaire

Pour la farce


500 g de cacahouète grillée moulu
200 g de sucre glacé

4 pincée de cannelle

1 pincée de gomme arabique en poudre

60 g de beurre fondu

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger



Préparation :

La pâte :

Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez l'oeuf, le beurre, le sel et l'eau de fleurs

d'oranger, pétrissez énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène et maniable(si vous trouvez que votre pâte est trop dure, ajoutez de l'eau froide pour la détendre).

Divisez-la en boules puis laissez reposer en les couvrant avec un film alimentaire.

la farce:

Mettez la poudre de cacahouète dans un saladier puis ajoutez la cannelle, la gomme arabique, le beurre

et l'eau de fleurs d'oranger. Mélanger le tout et façonner des petits boudins.

Sur un plan de travaille fariné, aplatir la pâte puis façonner des croissant fourré de

pâte à cacahouète

faire des fissures parallèle à l'aide d'un couteau .

placer les sur une plaque de four beurré.

Cuire a four préchauffé a 180° tout en surveillant la cuisson (10 min).

Bonne dégustation

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 21:03

 

 

Bonjour,

 

J’ai testé pour vous ces jolis muffins bien spongieux !!!! la recette proviens d’une membre du forum «  Saveurs du Grand Maghreb ». Mes enfants ont adoré les muffins, si vous aimez voir la recette d’origine  click sur ce lien «  les muffins facile de Merry »
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Je vous mets le copié collé de la recette :


ingrédients:

4 œufs séparés
1 verre de sucre (250ml)
1verre et demi de farine
1/4verre d'huile
1/4verre de lait
1c à c de vanille
1 c à s de levure
1verre de sucre glace + jus de citron (pour le fondant)

préparation:

battre les blancs en neige avec 2 c à s de sucre et réserver.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille pendant 5mn, ajouter l’huile en filet tout en battant puis le lait et en dernier la farine et la levure, arrêter le batteur. incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule et verser dans des moules chemisés de caissettes, faire cuire 25à30mn selon votre four.
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Bonne dégustation.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 20:49

 

Bonjours,


Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux, moelleux  à base de pâte levée  façon pâte à pain marocain mais un peu de texture mole. Il existe  plusieurs façons de préparer Sfenj ou bien beignets marocain, soit on les prépare avec de la farine, ou bien en équilibrant avec un peu de semoule extra fine. Mais la seule astuce pour la réussite totale des Sfenj c’est la façon du pétrissage !!!Faut que la texture soit parfaite et bien tendre et aussi bien mole!!!
Si vous avez la MAP, n'hésitez surtout pas à l'utiliser, il vous donnera une pâte superbe !
La levée est également très importante, la pâte doit être bien levé pour obtenir des sfenj bien aéré et bien leger .

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1 CS de levure de boulangère
40 à 60 cl d'eau 250g de farine
250g de semoule très fine
1/2 cc de sel

Huile de friture
Dans bol à Map mélanger la farine et la semoule. Faire un puits au centre, y verser la levure. Mélanger.
Ajouter le sel
Pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une belle pâte, pétrir pendant très vivement. La pâte doit être souple et très élastique.

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre puis la laisser lever 2 à 3h dans un endroit tiède, humide et à l'abri des courants d'airs.
La pâte devra doubler de volume.

Chauffer de l'huile dans un poêle adapté à la friture
Façonner les Sfenj en prélevant un gros œuf de pâte avec les mains légèrement huilées ou légèrement mouillées ,les trouer puis les faire frire, (pour moi je les ai fait grâce a cette petite appareil a sfenj .
Façonner ainsi tous les Sfenj jusqu'à épuisement de la pâte.

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bonne dégustation

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 21:00


Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une belle recette marocaine très connus sous le

nom de seffa medfouna !!! C à d seffa ou l’on a mis des morceaux de poulets ou bien de viandes cachés comme présentation, la mienne je n’ai pas caché mes morceaux de poulet. C’est une très bonne recette bien complète et bien délicieuse avec sa combinaison sucré salé.

 

 

avant d'oublier!! si vous aimez mes recettes et vous aimez aussi partager les votre suivez moi sur mon nouveau forum dédié a la cuisine: les saveurs du grand Magreb

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Alors pour préparer ce délicieux plat, il vous faut


Ingrédients :

 

•    1 kg de vermicelles (cheveux d'ange)
•    1 oignon en fines lamelles
•    1 poulet coupé en morceaux
•    2 gousses d'ail
•    1 bouquet de persil, et de la coriandre
•    1 c. à café de gingembre
•    1 c. à café de poivre noir
•    ½ cc poivre blanc
•    1 dose de safran
•    100 g de beurre
•    100g d'amandes émondés et frites (des amandes mixés avec du sucre et cannelle)
•    50g de sucre glace
•    1 c. à café de cannelle
•    sel

Pour préparer la recette de seffa de vermicelles au poulet :


Mettre de l’eau dans le bas du couscoussier, et laisser bouillir. Huiler la vermicelle et la verser la dans le haut du couscoussier pour le cuir a la vapeur. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Y ajouter l’oignon, l’ail, coriandre, persil hachés, les épices et le sel. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux.

Verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l’aide d’une spatule. Y ajouter de l’eau froide et bien incorporer laisser sécher et absorber son eau puis la remettre dans le couscoussier et laisser cuire 20mn.

 Recommencer cette opération deux autres fois.
Mettre dans un plat et ajouter une noix de beurre. Mélanger et ajouter du sucre selon le goût.

Pour la présentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle.


Saupoudrer de cannelle, de sucre glace et d’amandes en dessinant des traits.

Bonne dégustation.

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 14:29

 

Bonjour à toutes et à tous !!

J’espère que vous allez bien. Je vous ai préparé une tourte idéale pour un dinner avec une salade, ici chez moi on ne se lasse pas d’en manger c’est un vrai régale. Alors n’hésitez pas de la tester.


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Ingrédients


Pour la pâte :

300 gr de farine

100gr de beurre

Une pincée de sel chimique

Un sachet de levure

Eau tiède pour ramassage de la pâte

Ingrédients de la farce

Deux carottes cuits et râpées

Deux courgettes râpées

200 gr d’olive vert coupé finement

2OO gr de mortadelle

3 œufs durs râpés

Persil et coriandre râpés

Un oignon râpé

Deux gousses d’ail

Poivre, piment fort et sel pour assaisonnement

Un peu huile

 

Préparation


Dans un pétrin, bien pétrir le mélange farine +beurre +levure +sel +eau

Travailler bien la pâte puis la couvrir avec du film alimentaire ? Laisser reposer une bonne demi-heure

Dans une poêle faire revenir l’oignon râpée avec l’huile, ajouter l’ail râpé et la coriandre et persil râpé.

Laisser mijoter pendant 5 min puis assaisonner avec du sel, poivre et piment fort selon votre goût

Ajouter les courgettes râpées, les carottes cuit et râpé.

Au bout de 5 min ôter le poêle du feu et ajoute les olives, les œufs durs râpés, la mortadelle râpée.

Laisser la farce de coté .

Aplatir la pâte et la mettre dans un moule à tarte préalablement beurré

Farcir le fond de tourte puis couvrir avec le reste de la pâte

Piquer la tourte avec une fourchette

Faire dorer à l’œuf

Cuire à 200° jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.


Bonne dégustation.

 

 

 

 

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 22:09

Bonjour mes amies (is)
 
J’espère que tout le monde va mieux !!Je poste très peu ces derniers temps, et je m’excuse pour ca et je vous dis que c’est plus fort que moi !!!Je passe plus de temps sur le forum car il est tout nouveau et il a besoin d’un bon démarrage c’est pourquoi je lui consacre plus de temps !!! Si vous aimer me rejoindre aussi laba vous n’avez qu’a faire un clik sur ce lien et le tour est joué « les saveurs du grand Maghreb »
Je vous mets ce joli gâteau à la mousse café que j’ai faite à l’occasion de fin d’année. 
Ce gâteau qui a fait la joie de mes  enfants et mon mari aussi !!! C’était trop bon. 
Cette recette est tirée d’un petit livret de « gâteau à la crème « de son auteur « Haja kaltoum » que je félicite à partir de mon blog de tout ces beaux œuvres sur ces livres !!!


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Alors il ne me reste qu’à poster et traduire la recette !
Ingrédients :
Pour la génoise
Une plaque a four de 30/ 40 cm
4 œufs
170 gr de sucre semoule
170 gr de farine
Un sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
 
Préparation de la génoise :
Dans un récipient résistant a la chaleur : faire blanchir les œufs et le sucre jusqu'à doubler de volume
 
 
Mettre le récipient sur un bain marie et continuer le fouet jusqu'à tripler de volume
 
Oter du bain marie et battre jusqu'à refroidissement total
Ajouter la farine tamisé peu a peu a l ‘aide d’une spatule en bois
 
 
Verser la pâte sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé beurré et fariné
Cuire a 180° jusqu'à dorure complète
Déposer le gâteau sur un autre papier sulfurisé saupoudré de sucre pour qu’il ne se colle pas.
Pour la mousse café
 100  gr de sucre
Un petit verre d’eau froide
Une c à c de café soluble a l’eau
4 jaunes d’œuf
5 feuilles de gélatine (halal)
½ litre de crème fraiche
 
Préparation de la mousse café
Dans une casserole sur feu doux mettre la quantité d’eau avec le sirop est le café soluble a l’eau. Laisser bouillir jusqu'à obtenir un sirop mielleux
Laisser tiédir et y ajouter les feuilles de gélatines.
Battre les jaunes d’œuf jusqu'à doubler de volume et y verser le sirop à café tout chaud et continuer de battre jusqu'à refroidissement du liquide
Monter la crème fraiche en chantilly puis ajouter la au liquide précédant a l’aide d’une spatule et dans un seul sens
 
 

Montage
Verser la mousse dans un moule a manqué garni de papier sulfurisé et mettre dessous la génoise bien siroté et mettre le tout au frigo
Quand le gâteau est bien glacé démouler le à l’ envers (la génoise en bas)
Et mettre le nappage tiède et laisser refroidir
Décorer le gâteau avec du chocolat
Bonne dégustation !!!

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 21:10

 

     Bonsoir mes amies !!

 

  Je vous souhaite une très bonne fin de soirée, en espérant vous retrouver demain avec une autre recette toute fraîche de ma modeste cuisine.

Maintenant je vous poste une recette très facile qui se prépare a la minute se sont de churros croustillante que j’ai préparé pour le gouter de cette après midi.

 

  Alors pour réaliser cette recette il vous faut :

 

Ingrédients :

 

Je mesure cette recette par le bol :

 

Un bol d’eau bouillante

Un bol de farine

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Huile pour friture

Sucre pour saupoudrer

 

Préparation

Dans un récipient : mettre l’eau bouillante y ajouter la vanille puis le sel mélanger, ensuite verser peu a peu la farine tout en fouettant

 

Mettre la pâte dans une poche a douille puis faire des churros directement dans un bain d’huile chaud, faire dorer sur les deux coté.

Une fois cuit saupoudrer le de sucre glace.

 

Bonne dégustation

 

Si vous aimer mes recettes, n’hésitez pas a vous inscrire sur ma newsletter……et merci.

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Published by btissam - dans begnets
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:04

Bonjour a tout mes amies du web, je vous présente aujourd’hui un délice purement marocain, il s’agit d’un tagine a la viande aux pommes de terres et petits pois dit a la darija marocaine » lmarka bi lham ou btata ou jalbana » c’est une recette très simple et délicieuse pour sortir du quotidiens, je vous laisse avec la recette


1.       

 

  ca tagine se mange avec un pain marocain pour en savoir plus clik sur ce lien  pain marocain

Ingrédients

 

Pour un tagine de 3 personnes comme le miens

 

Il vous faut :

250 gr de viande de mouton

Un oignon

Une tomate

2 pommes de terres

250 gr de petits pois

2 gousses d’ail

Coriandre+ persil hachés

 Un verre d’huile (huile d’olive+huile de tournesol) voir 100 ml

Une pincée de sel

Poivre, gingembre, safran

Préparation

 

Dans une marmite : faire revenir la viande avec l’huile et l’oignon épluché et coupé finement et l’ails haché.

Assaisonner selon votre goût avec le poivre, gingembre, safran

Laisser revenir encore 10 min sur feu doux puis arroser d’eau  suffisant pour cuisson

Mettre le couvercle de la marmite et laisser cuire une demi heure

A mi cuisson mettre les pommes de terres épluchés et coupés grossièrement

Mettre les petits pois et tomate haché et le coriandre et persil haché.

Couvrir et laisser encore cuir

Servir chaud dans un tagine

Bonne appétit

       

 
  merci pour votre visite, et a bientôt

                                                                        btissam 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:59

 

 

Bonjours tout le monde,

 

Alors comme prévue je vous mets les photos de la buche que j’ai réalisé : c’est une autre  recette de Sylvie du blog vanille et fleur d’oranger.bonne_annee.gif

 

 

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