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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 20:49

 

Bonjours,


Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux, moelleux  à base de pâte levée  façon pâte à pain marocain mais un peu de texture mole. Il existe  plusieurs façons de préparer Sfenj ou bien beignets marocain, soit on les prépare avec de la farine, ou bien en équilibrant avec un peu de semoule extra fine. Mais la seule astuce pour la réussite totale des Sfenj c’est la façon du pétrissage !!!Faut que la texture soit parfaite et bien tendre et aussi bien mole!!!
Si vous avez la MAP, n'hésitez surtout pas à l'utiliser, il vous donnera une pâte superbe !
La levée est également très importante, la pâte doit être bien levé pour obtenir des sfenj bien aéré et bien leger .

DSC01363.jpg

DSC01364.jpg
1 CS de levure de boulangère
40 à 60 cl d'eau 250g de farine
250g de semoule très fine
1/2 cc de sel

Huile de friture
Dans bol à Map mélanger la farine et la semoule. Faire un puits au centre, y verser la levure. Mélanger.
Ajouter le sel
Pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une belle pâte, pétrir pendant très vivement. La pâte doit être souple et très élastique.

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre puis la laisser lever 2 à 3h dans un endroit tiède, humide et à l'abri des courants d'airs.
La pâte devra doubler de volume.

Chauffer de l'huile dans un poêle adapté à la friture
Façonner les Sfenj en prélevant un gros œuf de pâte avec les mains légèrement huilées ou légèrement mouillées ,les trouer puis les faire frire, (pour moi je les ai fait grâce a cette petite appareil a sfenj .
Façonner ainsi tous les Sfenj jusqu'à épuisement de la pâte.

DSC01360.jpg

DSC01371.jpg

 

bonne dégustation

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 21:10

 

     Bonsoir mes amies !!

 

  Je vous souhaite une très bonne fin de soirée, en espérant vous retrouver demain avec une autre recette toute fraîche de ma modeste cuisine.

Maintenant je vous poste une recette très facile qui se prépare a la minute se sont de churros croustillante que j’ai préparé pour le gouter de cette après midi.

 

  Alors pour réaliser cette recette il vous faut :

 

Ingrédients :

 

Je mesure cette recette par le bol :

 

Un bol d’eau bouillante

Un bol de farine

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Huile pour friture

Sucre pour saupoudrer

 

Préparation

Dans un récipient : mettre l’eau bouillante y ajouter la vanille puis le sel mélanger, ensuite verser peu a peu la farine tout en fouettant

 

Mettre la pâte dans une poche a douille puis faire des churros directement dans un bain d’huile chaud, faire dorer sur les deux coté.

Une fois cuit saupoudrer le de sucre glace.

 

Bonne dégustation

 

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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 18:10

 

Bonjour mes amies !!!

 

Voila j'ai trouvé aujourd'hui cette belle recette de beignets  en fouillant mes anciens carnets de cuisine il est très facile et aussi express et sans avoir besoin de laisser lever la pâte comme les beignets que j'ai l'habitude de faire !!

 Et vous allez trouver même qu'ils sont plus fondants.


Ingrédients:

·     500 gr de farine tamisée.

·     2 œufs.

·     30 gr de beurre.

·     2 sachets de sucre vanillé.

·     1,5 dl de lait.

·     1 sachet de levure chimique.

·     1 pincée de sel.

·     1 pincée de cannelle.

·     1 pincée de noix de muscade.

·     huile pour friture.

·     sucre glace.

Préparation:

Dans une terrine, battez les œufs entiers avec le beurre juste fondu, le sucre et le sucre vanillé, mouillez avec le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, le sel, les épices.

Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

Déposez la pâte sur une  planche farinée, saupoudrer la de farine et étaler la au rouleau sur une épaisseur de 8 mm  environ. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre, faites au centre un trou de 1 cm de diamètre toujours à l'aide d'une emporte pièce, plongez les beignets dans l'huile de friture chaude.

Retournez-les pour qu'ils dorent des deux cotés.

Ensuite égouttez les et déposez les sur un papier absorbant.

Saupoudrez  de sucre glace.

Et bonne appétit

 

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 16:19

   Bonjour mes amies !!!

 

Ca fait un bon moment que je suit une série américaine » Agly Betty » dans cette série a chaque matin Betty donne un begel a son directeur et a chaque fois je me demandais c’est quoi des begel?? Es ce que se sont des beignets ou bien des brioches ??

Alors j’ai fait une petite recherche et j’ai trouvé cette recette sur le site de marmiton. 

J’ai préparé ces begels et je n’était pas déçu : c’est bien différents ces begels !!!

Bien moelleuse et ça mérite de les  tester !!

 



Je me permet de vous mettre un copié coller de la recette :

 

 

Préparation : 1h45
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 10 bagels) :

- 500 g de farine blanche
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 œuf + 2 blancs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre


Préparation :
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'œuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 17:57

 

 Bonsoir mes amies je vous souhaite un très bon samedi ,et je vous met un goûter très appétissant et  très aimé surtout par les enfants, et ouiiii !!!!! Les beignets.
 mais ce n’est pas n’importe quelle beignets, c’est avec de la cannelle et la chantilly et je suis sur que c’est la première fois que vous voyez cette association que je suis sur encore que vous allez aimer !!!

Je vous laisse découvrir ma recette :

 

Ingrédients :

300 gr de farine

Un œuf

50 ml d’huile

3 c à s de sucre semoule

1 c à s de levure fraîche

1 c à c de cannelle

¼ c à c de noix de muscade en poudre

Une pincée de sel

Un sachet de levure chimique

Un sachet de sucre vanillé

50 ml d’eau tiède (+ ou - selon la qualité de la farine)

 

Garniture

Un paquet de crème chantilly en poudre

¼ l de lait frais

Chocolat à tartiner

Vermicelle en chocolat

Friture :

De l’huile

 

Préparation

Dans la MAP mettre tout les ingrédients et laisser le temps nécessaire pour pétrissage

Couvrir et laisser lever.

Dégazer la pâte et aplatir d’une épaisseur de 1 ,50 cm

Couper la pâte en rondelle.

Couvrir et laisser lever

Frire dans un bain d’huile chaud

Couper les a l’horizontal  et laisser refroidir

 

Préparer la chantilly en fouettant la poudre de chantilly avec le lait

Garnir l’intérieur de chaque beignet avec de la chantilly.

Etaler la surface de chaque beignets avec du chocolat a tartiner.

Sou poudrer les de vermicelle de chocolat

Bonne appétit

 

Si vous aimez mes recettes veuillez  vous inscrire sur ma news lettre….. Et merci

 

 

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 20:34







ingredients:
250 gr de farine blanche.
50 gr de semoule extra fine.
une c à c de beurre fondue.
une pincée de sel.
3 sachet de sucre vanillée ( vous pouvez les remplacer avec d'eau de fleur d'oranger ou bien du zeste de citron )
1 c à s de levure fraiche.
l'eau tiede pour petrissage
préparation:
bien petrir tt les ingrédients et travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle devient bien maniable et souple,puis la laisser lever pendant une demi heure.
dégazer la pâte et former une grande boule,
abaissir la boule avec vos mains d'une épaisseur de 1 cm
couper la pâte en réctangles
laisser les lever encore une deusiéme fois
les frire dans un bain d'huile chaud
une fois doré sur les deux côté les soupoudrer de sucre glace ou bien les enrober de chocolat fondue

bonne apétit a vous tous
                                   vos commentaires et suggestions, me feront plaisir

                                                                                   merci et a bientôt


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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 17:27
  Image hébergée par servimg.comImage hébergée par servimg.com

 

 

Bonjour mes amies, je viens tout juste de finir mes préparatifs du goûter d’aujourd’hui, c’étais des beignets, ultra léger et si fondante a la bouche, et aussi trop facile a faire, attention ils sont encore chaud

 

Ingrédients :

 

3 verre de farine (le verre pour moi c’est 100 gr).

Un verre de lait en poudre.

Un œuf.

3 c à s de sucre semoule.

Un sachet de sucre vanillé.

Un sachet de levure chimique.

Un demi verre d’huile

Un c à s de levure fraîche.

Un demi verre d’eau tiède (prévoir même plus selon la qualité de la farine)

 

Huile pour friture.

Chocolat+ sucre glace pour déco.

 

Préparation :

 

Dans
la MAP  mettre tout les ingrédients et programmer la machine et laisser pétrir.

Si vous ne posséder pas de MAP : mettre les ingrédients cité en haut et les bien travailler a la main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Couvrir avec un linge propre et laisser lever pdt une demi heure.

Une fois la pâte gonflée dégazer la.

Sur un plan de travail bien fariné aplatir la pâte a l’aide d’un rouleau de pâtisserie à une  épaisseur de 1 cm. Puis couper la en rondelles on faisons un trou au  milieu de chacune.

Placer ces beignets sur une plaque puis les couvrir et les laisser lever encore une autre demi heure.

Une fois gonflé,  frire vos beignets dans un bain d’huile chaud,  et les sous poudrer de sucre glace ou bien étaler la surface de chacune de chocolat noir fondu.

 

                      Bassaha ou raha

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4 février 2008 1 04 /02 /février /2008 16:20

ingrédients:

Image hébergée par servimg.com

  • 250 gr de farine.
  • 1 oeuf.
  • un sachet de levure chimique.
  • un sachet de sucre vanillée.
  • un peu de sel.
  • le zeste d'un citron.
  • 3 c à s d'huile.
  • 3 c à s de lait.
  • un peu de sucre glace.
  • l'huile pour friture.

préparation:

mélanger tous les ingrédients jusqu'a l'obtention. travailler bien la pâte. faire des petits boudins, faire coller les extrémités pour faire des petits beignets.

frire dans un bain d'huile chaud . saupoudrer avec du sucre glace.

bassha ou raha

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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 18:42

 ingrédients:

  • 1 kg de farine tamisée.
  • 3 oeufs entiers.
  • 10 gr de levure boulanger fraîche.
  • un verrede jus d'orange.
  • un petit verre d'huile.
  • un petit verre de sucre en poudre.
  • le zeste d'une orange.
  • un sachet de levure chimique.

préparation:

  1. délayer la levure dans un verre d'eau tiède.
  2. dans une terrine mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle soit lisse .
  3. couvrir d'un linge propre etla laisser lever dans un endroit abrité jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  4. aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm et l'aide d'un verre faire des rondelles et les trouer de l'intérieure.
  5. laisser lever une deuxième fois.
  6. faire frire dans l'huile chaude.
  7. servir les beignets poudrés avec du sucre en poudre.
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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 19:50

 

 ingrédients:

  • 1 verre de farine ( le mien est 150 ml)
  • 1/4 de verre d'huile.
  • 3/4 de verre d'eau.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 4 oeufs entiers.
  • 2 cuillère de sucre semoule.
  • 2 cuillère d'eau de fleure d'oranger.

préparation:

  1. utiliser le même verre pour la farine, l'huile, l'eau.
  2. dans une casserole, faire bouillir l'huile avec 3/4 de verre d'eau, deux cuillères d'eau de fleur d'oranger et dés l'ébulition verser d'un coup la farine mélangée préalablement avec la levure , sucre vanillé, sucre semoule. tourner avec la spatule sur un feu doux jusqu'aceque la pâte se décolle du fond et des parois de la casserole.
  3. enlever la casserole du feu, ajouter les oeufs une par une tout en mélangeant .
  4. avec la main faite des petites rondelles avec des troues aux fonds, frire dans un bain d'huile chaud, sou-poudrer de sucre semoule.

 

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