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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 14:29

 

Bonjour à toutes et à tous !!

J’espère que vous allez bien. Je vous ai préparé une tourte idéale pour un dinner avec une salade, ici chez moi on ne se lasse pas d’en manger c’est un vrai régale. Alors n’hésitez pas de la tester.


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Ingrédients


Pour la pâte :

300 gr de farine

100gr de beurre

Une pincée de sel chimique

Un sachet de levure

Eau tiède pour ramassage de la pâte

Ingrédients de la farce

Deux carottes cuits et râpées

Deux courgettes râpées

200 gr d’olive vert coupé finement

2OO gr de mortadelle

3 œufs durs râpés

Persil et coriandre râpés

Un oignon râpé

Deux gousses d’ail

Poivre, piment fort et sel pour assaisonnement

Un peu huile

 

Préparation


Dans un pétrin, bien pétrir le mélange farine +beurre +levure +sel +eau

Travailler bien la pâte puis la couvrir avec du film alimentaire ? Laisser reposer une bonne demi-heure

Dans une poêle faire revenir l’oignon râpée avec l’huile, ajouter l’ail râpé et la coriandre et persil râpé.

Laisser mijoter pendant 5 min puis assaisonner avec du sel, poivre et piment fort selon votre goût

Ajouter les courgettes râpées, les carottes cuit et râpé.

Au bout de 5 min ôter le poêle du feu et ajoute les olives, les œufs durs râpés, la mortadelle râpée.

Laisser la farce de coté .

Aplatir la pâte et la mettre dans un moule à tarte préalablement beurré

Farcir le fond de tourte puis couvrir avec le reste de la pâte

Piquer la tourte avec une fourchette

Faire dorer à l’œuf

Cuire à 200° jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.


Bonne dégustation.

 

 

 

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 15:00

Aid mabrouk !!عيدكم مبارك كل عام وأنتم بخير aid-moubarak-algerie-maroc-tunisie

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 17:12

 

 

 

 

Bonjour à toutes et à tous !!

Je vous mets aujourd’hui des mini pastilla que j’ai préparé aujourd’hui pour le ftour de ramadan. Elles sont tout chaud juste sortis du four !!!!

Je vous laisse avec la recette et bon ftour à vous aussi !!!

 

 

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Ingrédients :

• 1 poulet de 1,5 kg, 1 kg de feuille de pastilla

• 1kg d'oignon

• persil haché

• 2 gousses d’ail haché

• càc cannelle

• 750g d'amandes

• 1 citron confit, 12 œufs

• 1 sachet de safran

• 1 verre d'huile

• 300g de beurre, cannelle en poudre

• 150g de sucre semoule

• 2 càs de miel

• 1 petit verre d'eau

• 1/2 c à c de poivre, 1 c à c de gingembre

• 3 c à s d'eau de fleur d'oranger

• sucre glace, amande

préparation

Dans une marmite, mettez le poulet, le poivre, le sel, le gingembre, le gingembre, cannelle, le persil haché, le citron confit râpé, le safran, l'huile, puis les oignons émincés.

Ajoutez un petit verre d'eau et laissez mijotez sur le feu jusqu'à la cuisson.

Retirez le poulet, le désosser et l'émietter.

Faites passer les oignons dans une passoire et les mettre dans une marmite.

Enlevez la matière grasse de la surface du bouillon et ajoutez le aux oignons égouttées.

Remettez sur le feu puis ajoutez le sucre, la cannelle et les oeufs battus.

Remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une bonne consistance.

Versez le mélange dans une passoire et laissez refroidir.

Etalez une feuille de pastilla et l'enduire de beurre puis la couvrir d'une autre feuille enduite de beurre aussi.

Déposez un peu de mélange d'oignon puis les miettes de poulet, les amandes dorées.

Arrosez d'un peu d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de cannelle.

Pliez les bords pour leur donner la forme d'un pain et collez avec le mélange farine/eau.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de pastilla.

Enduire de beurre et faire dorer au four 25 min.

A la présentation enduire de miel et décorez la pastilla d'amandes ou saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

Bonne dégustation !!!

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 13:55

 

Bonjour à toutes et à tous !!!

 

 

Je vous propose aujourd’hui un délicieux tagine que j’ai préparé hier avec des anchois .c’est un tagine très connue par la plupart des marocains surtout quand il s’agit des poissons bien frais. On s’est bien régalé !!!! J’espère que vous aimeriez ma recette.

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Ce tagine est pour 3 personnes.

 

Ingrédients :

 

500 g d'anchois en filets

Une grosse pomme de terre

Deux tomates hachées

6 c. à soupe de persil et de coriandre hachés

3 gousses d'ail hachées

3 c. à café de cumin

3 c. à café de piment doux

1/2 c. à café de harissa

½ verre d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre

2 c. à soupe d'eau branches de coriandre

Un citron

1 c. à café de sel

 

Préparation :

 

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Dans un bol, préparer la chermoula en mélangeant les herbes, les épices, l'huile d'olive et le vinaigre. Sur les anchois. Laisser de coté

Dans un tagine placer les branches de coriandre dans le fond du tagine en quadrillage, ensuite placer les rondelles d’oignon.

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Placer les rondelles de pommes de terre

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Placer les anchois marinés, et ajouter les tomates hachées, puis versez-y le reste de charmoula.

 

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Décorer avec du citron et piments fort .huiler votre tagine et arroser le d’un demi verre d’eau et couvrir et laisser cuire à feu doux durant 25 min

 

 

 

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Chermoula: une sorte de marinade  spéciale pour poisson.

 

bonne dégustation!!!!!!!!!!!!

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 20:06

 

 

Bonjour mes amies !!

 

Hier soir j’ai préparé ces petits verrines de crème de chocolaté ou bien mhalabia chocolaté, c’est une recette que j’ai pris de la radio marocaine ,la recette  m’a beaucoup plu. Ce n’est pas nouveau car j’ai déjà vu la même recette sur plusieurs blog .et comme verdict : c’est excellent mes enfants l’on adoré.

 

Alors je vous laisse a avec la recette :

 

Ingrédients :

 

½ l de lait entier

1 et ½ c à s de sucre semoule

1 c à s de maïzena

2 sachets de vanille (facultatif)

100 gr de chocolat noir pâtissier

Un gros œuf

 

 

Préparation :

Dans un récipient sur feu porter à l’ébullition le lait et le chocolat tout en remuant délicatement

Sur un autre récipient battre l’œuf, le sucre, la maïzena et la vanille

Laisser la première préparation tiédir puis ajouter peu a peu la préparation chocolatée a la deuxième préparation tout en fouettant avec un fouet électrique.

Remettre encore une autre fois la préparation sur feu tout en remuant jusqu'à ce que la préparation tient bien et devient un peu consistant.

Diviser la sur plusieurs verrine et laisser refroidir.

 

Bonne dégustation

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 18:19

 

Bonjour à toutes et à tous !!!

 

 

Les batbout est un pain cuit à la poêle tout simplement, c’est une recette traditionnelle marocaine, tant désiré surtout durant le mois sacré. Alors on peut le présenter tout nature garnie avec du beurre et du miel ou bien les farcir avec de différentes farces selon le gout désiré.

Alors voilà la farce que je vous propose :

 

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Ingrédients :

 

Un oignon haché

Une tomate écrasée

Persil coriandre haché

Olive coupé finement

Champignon coupé finement

Mortadelle

Huile, piment fort, poivre, sel

Pour la pâte

250 gr de farine

150 gr de semoule fine

Sel

1 c à c de levure boulanger

Eau tiède pour ramassage

 

 

Préparation

 

Dans pétrin, bien pétrir la pâte, couvrir et laisser doubler de volumes.

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l’oignon coupé finement, champignon, olive, tomate.

Assaisonner selon votre gout.

Ajouter le persil et coriandre haché

Oter du feu et laisser de coté

Faire des boules avec la pâte et les aplatir et farcir avec la pâte.

Voir la méthode sur les photos.

DSC00820 DSC00822 DSC00821DSC00823DSC00824

 

Bonne dégustation.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 13:59

 

Bonjour à toutes et à tous !!!!

 

 

Je vous propose aujourd’hui une soupe accommodé à ma façon avec le contenue de mon frigo. C’est une soupe bien simple et bien facile à faire, vous pouvez remplacer les coquilles avec du vermicelle .ça serai toujours bon !!!

 

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Alors à vous la recette :

 

 

Ingrédients :

200 gr de coquilles

200 gr de viande haché

200 gr de crevette décortiqué

Une tomate écrasée

Un oignon haché

Persil et coriandre râpé

Sel, poivre, une c à s de concentré de tomate

Un peu d’huile de table

 

 

Préparation

Dans une marmite, faire cuire les tomates hachées, l’oignon haché, l’huile, concentrée de tomate et persil, coriandre.

Ajouter 2 litre d’eau puis laisser bouillir et assaisonner selon votre gout.

Ajouter les boulettes de viande hachée et laisser cuir 5 min

Ajouter les pâtes et laisser cuir 6 min encore

Ajouter les crevettes et laisser cuir encore 3 min.

Servir chaud

Bonne dégustation

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 16:05

 

Bonsoir mes amies !!!

   Aujourd’hui je vous met la recette  d’un délicieux  pains moelleux, légers traditionnel marocain. Personnellement je l’aime beaucoup et particulièrement à la période du ramadan.


Ces batbout ou bien mkhamar sont très faciles à réaliser .et le résultat est bien garantis !!!

 Je les sers d’habitude avec du beurre et du miel comme pour les crêpes "baghrirs"ou bien les msaman( feuilleté marocain).

on ce qui concerne la recette du pain traditionnelle pour accompagné vos tagine "pain marocain"
Et je vous dirais pas leurs goût quant on les dégustent avec un verre de thé a la menthe !!! Que du plaisir !!

 

Pour réaliser ces batbouts il vous faut :

 

 

Ingrédients :

300 gr de farine blanche.

150 gr de semoule extra fine.

Un c à c de sel

Un c à s de levure fraîche

Eau tiède pour rassembler la pâte

 

 

Préparation :

 

Dans un pétrin ou bien (gassaa marocaine) mettre les deux farine et faire un puits au fond.

Mettre dans ce puits la levure et le sel et verser l’eau tiède peu a peu pour rassembler la pâte.

Travailler la pâte pendant 10 min jusqu'à entendre le claquement de la pâte entre vos mains (si vous aimer optimiser votre temps, vous pouvez avoir recourt a la MAP).

La pâte doit être trop maniable comme celle des brioches.

Alors laisser la pâte gonfler puis dégazer la et former des boules.

 De la taille qu'on veut. Et laisser reposer.
On étale ces petites boules formées sur un plan de travail sur lequel on aura saupoudré de la farine.
Couvrir et laisser lever un quart d’heure.

Cuire les batbout dans une poêle lourde en  glissant un peu d’huile sur ces batbout pour qu’ils aient une dorure bien brillante et aussi pour qu’ils soient mœlleuse.

 

Bonne dégustation

 

Si vous aimez mes recettes n’hésitez pas a vous inscrire a ma newsletter…..et merci

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 12:35

 

Bonjour à toutes et à tous !!

Comme tous les jours du mois sacré je fais une recette salé pour accompagner la soupe, voilà la recette que je vous propose aujourd’hui « des briouate farcie aux légumes et morceaux de blancs de dinde »DSC00811DSC00812

Ingrédients

½ kg de feuille de brick

2 courgettes râpées

2 carottes cuit et râpées

2 œufs dur râpés

Un oignon rapé

Une gousse d’ail râpée

Persil et coriandre râpés

250 gr de blancs de dinde

Olive râpé

100 gr de mortadelle râpé

Sel, poivre, piment fort, huile

Un mélange de farine et eau pour coller les feuilles de brick

Huile pour friture

Préparation

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l’oignon et la gousse d’ail et morceaux de dinde.

Ajouter les courgette râpées, le coriandre et persil râpés, assaisonner selon votre goût puis ôter la poêle du feu

Ajouter, les carottes cuit et râpées, la mortadelle râpé, les olives râpés, œufs dur râpé et laisser la farce de coté

Prendre les feuilles de brick, coupez-les en rectangle puis les farcir en pliant pour former des triangles jusqu’à épuisement du mélange.

Frire les briouate dans un bain d’huile bien chaud.et servir chaud.

Bonne dégustation

 

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 14:02

 

Bonjour à toutes et à tous !!!

Je vous souhaite un excellent Ramadan, et que ce mois sacré vous apportent la santé, la joie et la prospérité.

Qu'ALLAH agrée notre jeûne, renforce notre foi et qu'IL fasse de nous et de notre descendance de pieux musulmans. thumb ecard-Ramadan

A cette occasion je partage avec vous des briouates traditionnelles marocains que j’ai préparé hier !!!DSC00806DSC00807DSC00808

Voilà ma recette :

Ingrédients :

500 g. d'amandes

600 g. de feuilles de brick

1 verre et demi de sucre semoule

1 petite cuillerée de gomme arabique

8 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger

2 grandes cuillerées de beurre

1 petite cuillerée de cannelle

2 kg de miel

1 bain d'huile pour la friture

150 g de beurre pour enduire les feuilles de brick

un mélange de farine et d'eau pas trop épais pour fermer

 

Préparation :

Emonder, essuyer puis les moudre avec du sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à la semoule très fine.

Ajouter la gomme, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter l'eau de fleurs d'oranger si le mélange n'est pas suffisamment lié). Partager en petites boules ayant le volume d'une noix.

 

Pliage des Briouates:

 

Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de Pastilla en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toute leur souplesse.

 

Prendre les rectangles un par un. Les enduire de beurre fondu et déposer sur le bord une boule de pâte d'amandes préparée.

 

Recouvrir et plier une fois à droite une fois à gauche pour obtenir des triangles (briouates). Lier l'extrémité avec le mélange (farine + eau). Faire frire ces triangles dans l'huile bouillante. Les tremper immédiatement dans du miel chaud en les retirant de la poêle.

 

Les déposer dans une passoire pour les égoutter

 

 

pour voir le pliage click sur le lien

 

 

 

 

 

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