bonjour,
je vous met une recette de pastilla trop croustillante que j'ai faite aujourd'hui avec la pâte fillo , on l'a bien apprécié chez moi .
Ingrédients :
1/2 kg de pâte fillo
• 1 poulet de 1,5 kg, 1 kg de feuille de pastilla
• 1kg d'oignon
• persil haché
• 2 gousses d’ail haché
• càc cannelle
• 750g d'amandes
• 1 citron confit, 12 œufs
• 1 sachet de safran
• 1 verre d'huile
• 300g de beurre, cannelle en poudre
• 150g de sucre semoule
• 2 càs de miel
• 1 petit verre d'eau
• 1/2 c à c de poivre, 1 c à c de gingembre
• 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
• sucre glace, amande
préparation
Dans une marmite, mettez le poulet, le poivre, le sel, le gingembre, le gingembre, cannelle, le persil haché, le citron confit râpé, le safran, l'huile, puis les oignons émincés.
Ajoutez un petit verre d'eau et laissez mijotez sur le feu jusqu'à la cuisson.
Retirez le poulet, le désosser et l'émietter.
Faites passer les oignons dans une passoire et les mettre dans une marmite.
Enlevez la matière grasse de la surface du bouillon et ajoutez le aux oignons égouttées.
Remettez sur le feu puis ajoutez le sucre, la cannelle et les oeufs battus.
Remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une bonne consistance.
Versez le mélange dans une passoire et laissez refroidir.
Placer etEtalez une feuille de pâte fillo dans un moule carré et l'enduire de beurre puis la couvrir d'une autre feuille enduite de beurre aussi.
Déposez le mélange d'oignon puis les miettes de poulet, les amandes dorées.
Arrosez d'un peu d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de cannelle.
Pliez les bords pour leur donner la forme du moule
Enduire de beurre et faire dorer au four 25 min.
A la présentation enduire de miel et décorez la pastilla d'amandes ou saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Bonne dégustation !!!
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