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4 février 2008 1 04 /02 /février /2008 16:20

ingrédients:

Image hébergée par servimg.com

  • 250 gr de farine.
  • 1 oeuf.
  • un sachet de levure chimique.
  • un sachet de sucre vanillée.
  • un peu de sel.
  • le zeste d'un citron.
  • 3 c à s d'huile.
  • 3 c à s de lait.
  • un peu de sucre glace.
  • l'huile pour friture.

préparation:

mélanger tous les ingrédients jusqu'a l'obtention. travailler bien la pâte. faire des petits boudins, faire coller les extrémités pour faire des petits beignets.

frire dans un bain d'huile chaud . saupoudrer avec du sucre glace.

bassha ou raha

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30 janvier 2008 3 30 /01 /janvier /2008 17:42

La bergamote est un agrume. C'est le fruit du bergamotier, un arbre de la famille des Rutacées.

Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Il pèse entre 80 et 200 grammes. S'il n'est pas trop amer, il peut être comestible. Il est récolté pour les huiles essentielles contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie, les feuilles peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme :

Le bergamotier (Citrus bergamia) est une variété de citronnier. Son origine est incertaine, il pourrait s'agir d'un hybride de limette sucrée et d'orange amère. Il est principalement cultivé en Italie du sud, au Marocet en Asie tropicale. Le meilleur terroir pour la bergamote se situe autour de Reggio di Calabria. C'est dans cette région que les fruits sont de meilleure qualité pour les parfums. On en cultive aussi un peu en Sicile, mais les résultats ne sont pas aussi probants qu'à Reggio.

ca c'est une recherche que j'ai fait sur le net http://fr.wikipedia.org/wiki/Bergamote  aujourd'hui après avoir réalisée ce fameux confiture.et puisque'est la saison des bergamote, ont les trouve ici au maroc avec abandonce.

au premier temps je ne connaissais pas son vraie nom parce-que ici au maroc on l'appelle “larnage”avec” rrrr”.et de cette arbre ” le bergamotier” aussi on recueilli les feuille de fleur d'oranger pour en faire de l'eau de fleur d'oranger naturelle qui fait partie de notre cuisine et pâtisserie marocaine.et une autre chose c'est avec ces petites fleur d'oranger qu'ont fait a cette période de jolie et très délicieux thé.

ingrédient:

6 bergamote. environ 1 kg et demi.

2 kg de sucre.

2 litre d'eau.

Image hébergée par servimg.com

préparation:

faire couper les bergamote sans l'éplucher ,et enlever les pépines. les mettre dans un récipient et la couvrir d'eau. laisser tremper pendant 24 heure et puis verser le tous dans une cocotte et laisser cuire 20 min. ensuite mouliner tout le mélange et y ajouter le sucre et le remettre sur feu doux une deuxième fois et le laisser cuire sans le couvrir.jusqu'a l'obtention d'un mélange  un peu consistant.

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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 16:49

 

Ingrédients :

·     250 gr farine blanche.

·     100 gr semoule extra fine de blé dur.

·     Un c à c de sel.

·     un c à s levure boulangère fraîche.

·     eau tiède nécessaire pour pétrissage.

 

·     50 gr  de semoule d’orge.  

 

Dans un pétrin, mettre la farine, la semoule extra fine et y faire un puis et mettre dedans la levure et sel.

Rassembler la pâte avec de l’eau tiède, travaillez la bien pendant un dix min, jusqu'à ce qu'elle devient très légère, et homogène.

 Couvrir et laissez doubler de volume.

          Dégazer la pâte et formez des boules  en sou poudrons de la semoule d’orge.

    Aplatir chaque boule  avec la main en rondelle.

          Couvrir et laisser lever encore pour une bonne demi heure.

Enfourner dans un four préalablement chaud.

 

Bonne appétit

 

 

.
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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 18:42

 ingrédients:

  • 1 kg de farine tamisée.
  • 3 oeufs entiers.
  • 10 gr de levure boulanger fraîche.
  • un verrede jus d'orange.
  • un petit verre d'huile.
  • un petit verre de sucre en poudre.
  • le zeste d'une orange.
  • un sachet de levure chimique.

préparation:

  1. délayer la levure dans un verre d'eau tiède.
  2. dans une terrine mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle soit lisse .
  3. couvrir d'un linge propre etla laisser lever dans un endroit abrité jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  4. aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm et l'aide d'un verre faire des rondelles et les trouer de l'intérieure.
  5. laisser lever une deuxième fois.
  6. faire frire dans l'huile chaude.
  7. servir les beignets poudrés avec du sucre en poudre.
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18 janvier 2008 5 18 /01 /janvier /2008 18:09

    

     cette recette est extraite du livre derachida amhaouche intitulée “halawiate manzilia bi chocolatah” , je me suis bien amusée a le faire et aussi mes enfants ont beaucoup adorés le gâteaux dont voici la recette:

      

ingrédients:

  • 250 gr de chocolat noire.
  • 250 gr de crème fraîche.
  • deux c à s de café soluble à l'eau.
  • deux c à s de miel.
  • 100 gr de cacao en poudre.
  • 250 grde cacahouète.
  • 40 gr de sucre glace.
  • 200 gr de pâte d'amande.
  • 400 gr de chocolat pour décoration.

préparation:

  1. dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème fraîche en ajoutant le café soluble à l'eau.
  2. quand le mélange sera homogène ajouter le cacao en poudre  les cacahouètes grillées et moulues, le miel en fouettant énergiquement.
  3. mettre tout le mélange dans une poche a douille.
  4. couper la pâte d'amande en petites rondelles en poudrant le plan du travail avec du sucre glace.
  5. mettre sur chaque rondelle un peu du premier mélange en utilisant la poche a douille.
  6. envelopper chaque gâteaux avec  du chocolat fondue.

                      et bassaha ou raha.

voici mon petit ange qui mange les gateaux:

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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 16:29

voici mes escargot a la crème pâtissière que j'ai fait hier pour le goûter:

    ils sont a la base de pâte levée feuilletée:                                

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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 15:18
   je ne vous  dit comme j'aime ce tajine,   c'est l'un de mes recettes préférée.  ce tajine est très onctueux et  très très  délicieux  surtout si on le mange avec ce pain rigoureux exceptionnel.  je vous laisse le commentaire:

 

ingrédients:

  • 500 gr de petits pois.
  • 2 tomates hachées.
  • un oignon.
  • 2 gousse d'ail.
  • coriandre +persil selon votre goût.
  • huile d'olive.
  • sel, poivre, cumin, gingembre, piment rouge,  safran.

préparation:

dans un tajine :

  1. faire revenir l'oignon finement coupé avec l'huile d'olive.
  2. ajouter les gousse d'ail hachés.
  3. mettre le coriandre et persil finement coupés.
  4. ajouter les tomates hachés.
  5. assaisonner avec les épices selon votre goût.
  6. mettre les petits pois et laisser cuire a feu doux pendant une demi heure.
  7. n'oublier pas d'ajouter un peu d'eau dans le tajine.
  8. quand les petits pois serons cuites vous mettez les oeufs.

           et bonne appétit.

 

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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 19:50

 

 ingrédients:

  • 1 verre de farine ( le mien est 150 ml)
  • 1/4 de verre d'huile.
  • 3/4 de verre d'eau.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 4 oeufs entiers.
  • 2 cuillère de sucre semoule.
  • 2 cuillère d'eau de fleure d'oranger.

préparation:

  1. utiliser le même verre pour la farine, l'huile, l'eau.
  2. dans une casserole, faire bouillir l'huile avec 3/4 de verre d'eau, deux cuillères d'eau de fleur d'oranger et dés l'ébulition verser d'un coup la farine mélangée préalablement avec la levure , sucre vanillé, sucre semoule. tourner avec la spatule sur un feu doux jusqu'aceque la pâte se décolle du fond et des parois de la casserole.
  3. enlever la casserole du feu, ajouter les oeufs une par une tout en mélangeant .
  4. avec la main faite des petites rondelles avec des troues aux fonds, frire dans un bain d'huile chaud, sou-poudrer de sucre semoule.

 

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13 novembre 2007 2 13 /11 /novembre /2007 14:46

ingrédients:

500 gr de viande hachée.

250 gr de petites  pommes de terre.

un poivron vert.

une tomate.

persil+coriandre hachés.

3 gousse d’ail.

un oignon.

un demi verre d’huile d’olive.

sel,poivre,gingembre et safran.

préparation:

dans un tagine ,faire revenir l’oignon avec l’huile,ajoutez la tomate hachée,les gousses d’ails hachées et persil +coriandre hachées.assaisonnez avec sel,poivre,gingembre et safran .mettez les boulettes de viande hachées et les petites pommes de terre épluchées. decorez avec le poivron vert coupé . ajouter un verre d’eau et laissez cuire a feu doux.

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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 15:37

ingrédients:

pour la pâte:

250 gr de farine.

une oeuf.

125 gr de beurre.

une c à s d'huile d'olive.

préparation:

mettez la farine dans un récipient,ajoutez l'oeuf,le sel, le sucre semoule et l'huile d'olive.coupez le beurre en petit morceaux ,ajoutez le .bien travailler la pâte. a l'aide d'un couteaux faire aplatir la pâte.et la mettre sur un moule spécial quiche.faire cuir a blanc dans un four moyen(180°).

pour la farce:

250 gr de viande haché.

une grosse oignon.

100 gr de fromage (mozarelle).

6 c à s de crème fraîche.

4 oeufs.

sel ,poivre,un peu d'huile.

préparation:

faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile,assaisonnez avec sel, poivre.

dans une autre poêle faite cuire la viande haché.assaisonnez selon votre goût.

prenez la pate préalablement cuite a blanc .posez la viande haché puis le oignon.

battre les oeuf ajoutez la crème fraîche et versez le mélange sur le moule,sou-poudrez de fromage.cuire au four à 180°.

    

 

                          

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